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Ronce
Rubus fruticosus

Famille : Rosacées (Rosaceae)

Type : arbrisseau

Hauteur : 2 à 5 m

Intérêt mellifère :

Intérêt pollinique : 

Couleur du pollen : verdâtre

Propolis : non

 
 

Le miel de ronce

Floraison : fin juin-début juillet. Echelonnée selon l'exposition, elle peut durer près d'un mois.

Récolte : Dès l'éclosion des dernières fleurs.

Couleur : roussâtre, il s'assombrit ou s'éclaircit parfois, selon les fleurs butinées en même temps.

Parfum et saveur : son odeur rappelle celle des sous-bois chauds et humides. Son goût soutenu se prolonge en bouche.

Cristallisation : le miel de ronce demeure longtemps liquide mais ensuite sa granulation se révèle souvent grossière.

Conservation : excellente.

Caractéristiques : sa fragrance et sa couleur conviennent particulièrement à l'élaboration du pain d'épice.

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